高剪切均質乳化機在食品工業(yè)中有著廣泛的應用。高剪切均質乳化機在食品生產(chǎn)線上的應用，不僅提高了產(chǎn)品的穩(wěn)定性，而且通過對產(chǎn)品的攪拌，均質，乳化等工藝從而提高了食品的口感和人體對營養(yǎng)物質的吸收。以下是豆類飲品、乳制品、果蔬汁飲料的均質化過程。

豆類飲品：大豆制品是由大豆或干飲料制成的植物蛋白飲料。

　　乳化工藝有：浸泡、研磨、均勻化。均質化是生產(chǎn)優(yōu)質植物蛋白飲料的重要環(huán)節(jié)。由于大豆粉碎后存在大量的纖維狀物質，在生產(chǎn)中需要使用高剪切均質乳化機對大豆渣纖維等物料進行均質，可取得良好的效果。高剪切均質乳化機在運行過程中能防止豆渣中的脂肪上升，從而提高產(chǎn)品在人體內(nèi)的消化率，增加成品的光澤度，改善成品的口感，提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性。

　　乳制品：乳制品主要包括鮮奶、煉乳、奶粉等乳制品。

　　甜乳制品含有高濃度蔗糖，粘度高。為防止脂肪漂浮，在乳制品中，可不添加糖，牛奶的上部可以通過高剪切乳化機的振動形成。在其他乳制品中，如奶粉的加工技術，也可通過高剪切乳化機進而使成品更細膩，均勻。

果蔬汁飲料：在混濁果蔬汁飲料的生產(chǎn)中，均勻性是*的。均質化的目的是使果蔬混合汁中不同粒度和相對密度的漿料破碎均勻，促進果膠滲出，提高果汁與果膠的親和力，蔬菜汁飲料的口感和營養(yǎng)吸收能抑制果汁和蔬菜汁的分層和沉淀，保持果汁和蔬菜汁的均勻和穩(wěn)定。